Cukier biały

Cukier biały kryształ w misce

Cukier biały — rodzaj cukru buraczanego, wyróżniany na podstawie cech i sposobu produkcji.

Cechy

Cukier czystszy od cukru surowego (żółtego) i cukru białego przemysłowego. Ustępuje czystością cukrowi rafinowanemu. Cechy:

• sypki, bez zlepów i grudek
• brak obcego zapachu
• charakterystyczny słodki smak
• barwa biała do kremowej.

Rodzaje

Sortymenty cukru białego produkowanego w Polsce.
Dane na podstawie: 15.1. „Cukier – charakterystyka towaroznawcza”. W: Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora: Towaroznawstwo żywności. Wyd. VII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna, 2007, s. 184-185. ISBN 978-83-02-09150-6..

nazwa sortymentu	oznaczenie	A	min. podst.	maks. inne
kryształ gruby	KG	3,15 mm	80%	20% (w tym do 1% grysiku)
kryształ średni	KS	1,6 mm	80%	20% (w tym do 2% grysiku)
kryształ drobny	KD	0,71 mm	80%	20% (w tym do 4% grysiku)
kryształ drobny specjalny	KFG	0,71 mm	95%	–
grysik	KGr	0,28 mm	–	–
kryształ niesegregowany	KN	–	–	–
puder	Pd	–	–	–
Dla poprawienia sposobu wyświetlania tabeli wprowadzono następujące oznaczenia: A – długość boku oczek w sicie (oczka kwadratowe), min. podst. – minimalna ilość cukru granulacji podstawowej, maks. inne – maksymalna ilość cukru innej granulacji.

Sposób produkcji

Cukier ten wybielany jest na wirówkach za pomocą wody i pary.