W książce przedstawiono klasyfikację i zasady sporządzania różnorodnego rodzaju ciast, kremów, mas oraz innych półproduktów ciastkarskich (pomad, syropów, glazur, polew, galaretek oraz przetworów), omówiono zasady zdobienia i dekorowania wyrobów, ich ocenę jakościową, a także przedstawiono schematy produkcji różnorodnego rodzaju ciast, wafli i lodów.
Omówiono również wartość odżywczą oraz przechowywanie i transport wyrobów ciastkarskich. Książka jest przeznaczona dla uczniów szkół znaczących kształcących się w zawodzie cukiernik.
Omówiono również wartość odżywczą oraz przechowywanie i transport wyrobów ciastkarskich. Książka jest przeznaczona dla uczniów szkół znaczących kształcących się w zawodzie cukiernik.