Search results
Żętyca [a], żentyca [b] (gwarowo zyntyca [1], zintyca, zimbora) – serwatka z mleka owczego ściętego podpuszczką, otrzymywana przy wyrabianiu oscypków i bundzu z mleka owczego, popularna wśród górali karpackich. Ma barwę białą lub lekko kremową.
14 sie 2021 · Informacje. 14-08-2021. Autor: Emilia Gromczak. Żentyca – przysmak z mleka owiec górskich, który uwielbiają turyści. Żentyca to produkt sezonowy, wytwarzany tylko w okresie wypasu owiec górskich, od maja do września. Napój ten cieszy się ogromną popularnością wśród turystów licznie odwiedzających polskie góry.
27 wrz 2021 · Czym jest żętyca? To napój, który powstaje przy wyrabianiu oscypków i bundzu z mleka owczego ściętego podpuszczką. Najbardziej popularna jest na terenie Podhala oraz Żywiecczyzny. Zazwyczaj pije się ją na halach, mocno schłodzoną. Świeża żętyca ma słodkawy smak, z kolei kilkudniowa - kwaśny.
17 cze 2020 · Żętyca – tradycyjny specjał na upalne dni. Najlepiej smakuje popijana z drewnianego czerpaka w bacówce na karpackiej hali. Jeszcze na początku XX wieku była uznawana za produkt leczniczy i serwowana kuracjuszom w uzdrowiskach. Walory odżywcze żętycy do dziś nie podlegają dyskusji, dlatego warto po nią sięgać jak najczęściej.
15 sie 2021 · Żętyca to napój z serwatki z mleka owczego pozostały po produkcji serów podpuszczkowych. Może być spożywana, jako świeża – słodka (na ciepło lub na zimno) albo sfermentowana kwaśna. Gęsta żętyca stanowiła niegdyś główny pokarm owczarzy, a jej nadmiar jadła rodzina bacy.
8 lip 2022 · Żentyca (również żętyca, obie pisownie są poprawne) to bardzo wartościowa serwatka z owczego mleka ściętego podpuszczką. Otrzymuje się ją przy wyrabianiu oscypków i bundzu. Jest popularnym napojem wśród górali karpackich. Dobrze schłodzoną żentycę, bezpośrednio po ukiszeniu, możemy tylko dostać na halach.
6 sty 2014 · Żentyca to właściwie odpad, powstający przy produkcji bundzu (a także oscypków). Owcze mleko się klaguje, czyli dodaje podpuszczkę, żeby białko się ścięło. Serowate cudo parzy się teraz kilka minut. Potem najbardziej malownicza część – ser odciska się w płótnie. A skoro się odciska, to musi powstawać jakiś płyn.