Mai Tai to drink, którego historia powstania nie jest jednoznaczna. O palmę pierwszeństwa w jego wynalezieniu starali się Don the Beachcomber, który twierdził, że stworzył go w 1933 roku w swojej restauracji w Hollywood oraz Victor J. Bergeron, który w 1944 roku w restauracji Trader Vic's w Californi miał podać go swoim znajomym z Tahiti. Jeden z nich - Carrie Guild - po spróbowaniu krzyknął Maita'i roa ae! - w dosłownym tłumaczeniu 'Bardzo dobre!', w nieco luźniejszym 'Nie z tego świata. Najlepsze!'.
Przepisy na Mai Tai często nieco się od siebie różnią, ale najczęściej, by go przygotować stosuje się: - jasny rum - ciemny rum - likier triple sec - amaretto - sok z cytryny - sok ananasowy - sok pomarańczowy - lód.