Commandaria
Commandaria (gr. Κουμανδαρία) – cypryjskie słodkie i esencjonalne wino deserowe[1], wytwarzane na wschodnich zboczach Gór Trodos[2], w dystrykcie Limassol.
Nazwa pochodzi od dawnego określenia posiadłości z winnicami[3]. Wino powstaje z podsuszanych na słońcu dwóch odmian winorośli: białej xynistéri (ξυνιστέρι) i czerwonej mávro (μαύρο)[2]. Fermentowane jest powoli, przez 2-3 miesiące[3] i musi dojrzewać w dębowych beczkach przynajmniej 2 lata[1][2]. Niektórzy wytwórcy stosują system solera (pozostawianie w beczkach części starszego wina), znany lokalnie jako mana[2][3].
Commandaria miała niegdyś status legendy, lecz później popadła nieco w zapomnienie[2]. Kosztował ją Ryszard I Lwie Serce i cenił sułtan Sulejman II[3].
Od 2 marca 1990 wino to ma własną apelację[3]. Produkowane jest z owoców z winnic liczących 2000 ha w 14 wyznaczonych gminach[1][3]: Ajos Jeorjos, Ajos Konstantinos, Ajos Mamas, Ajos Pawlos, Apsiu, Jerasa, Doros, Zoopiji, Kalo Chorio, Kapilio, Lania, Luwaras, Monagri i Siliku.
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c Hugh Johnson, Jancis Robinson: Wielki atlas świata win. Buchmann, 2008, s. 286. ISBN 978-83-7670-164-6. (pol.).
- ↑ a b c d e Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 127. ISBN 978-1840380859. (ang.).
- ↑ a b c d e f Patrick Fiévez i inni, Kraje śródziemnomorskie, [w:] André Dominé, Wino, wyd. 2, Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2009, s. 734-735, ISBN 978-83-7626-712-8 (pol.).
Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]
- Commandaria. Na chwałę Cypru (pol.)